Поиск
Сортировать
Года:
2005
2008
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
Страны:
Айова (США)
Аляска (США)
Андорра
Аргентина
Аризона (США)
Балтимор (США)
Боливия
Бостон (США)
Вайоминг (США)
Вашингтон (США)
Вашингтон-ДС (США)
Висконсин (США)
Галапагосские о-ва (Эквадор)
Гибралтар
Гонконг
Гора Рашмор (США)
Гранд Титон (США)
Делавер (США)
Западная Вирджиния (США)
Зимбабве
Индиана (США)
Индонезия - о.Бали
Исландия
Испания
Италия
Йеллоустон (США)
Калифорния (США)
Канада - Альберта
Канада - Британская Колумбия
Канада - Юкон
Китай
Колорадо (США)
Коста-Рика
Макао (Китай)
Марокко
Массачусетс (США)
Мейн (США)
Миннесота (США)
Миссури (США)
Монтана (США)
Невада (США)
Никарагуа
Нью-Йорк (США)
Нью-Мексико (США)
О-ва Карибского моря
Огайо (США)
Орегон (США)
Остров Мачиас (Мейн, США)
Остров Пасхи (Чили)
Перу
Португалия
Род-Айленд (США)
Свазиленд
Сингапур
Словения
Таиланд
Техас (США)
Флорида (США)
Хорватия
Черногория
Чикаго (США)
Чили
Чили - 2
Эквадор
ЮАР
Южная Дакота (США)
Юта (США)
Япония

Последняя рыбалка в первый снег осени 2011 года

Поздней осенью в наши края обычно к берегу приходит рыба со странным китайским названием "Tо Тог" - Tautog или американцы попросту называют её  Blackfish - "Чёрная рыба".

Справка: Известна под названием "Poor's man lobster" - "Лобстер бедняка". Водится от Ново-Скотии до Джоржии в Атлантическом океане. Живёт на дне среди камней, под мостами или в районе банок обитания моллюсков. Известна также как "Black Porgy" или "Chub", а в Новой Англии и Нью Йорке -  "Oyster fish". В среднем весит 1,5 килограмма, максимум - 11 килограммов.

Теперь понятно, почему муж часто сетует, что обрываются крючки и грузила.

Такой большой кулер, а немного тесновато. Ну, ничего -  "В тесноте, да не в обиде".

Среди чёрной рыбы встречаются рыбы "голубых кровей" - белые. Да ещё и с пухлыми розовыми губами!

Настоящие рыбаки чистят рыбу сами, женщин не допускают. Главное для женщин - купить правильную доску с прищепкой и рыбочистку. Желательно в Беларуссии!

У каждого рыбака свой талисман - например, такая T-shirt-очка из Мексики.

Самая крупная на этот раз потянула - 4 кг. Жаль, что муж поленился зарегистрировать её для рекорда года!

А теперь надеваем фуртук, привезённый с самого острова Пасхи,

и начинаем вырезать филе.

Здесь главный секрет для быстрого снятия филе - хороший нож из набора рыболова.

Что делаем с рыбой?  -  Жарим в муке, в сухарях, в кляре. Делаем парную, варим в молоке. Запекаем под томатным соусом и под майонезом. Делаем котлеты, фрикадельки и, конечно, фаршируем.

Ну, а главное блюдо - УХУ - готовят наши друзья, но не обычную, а уху с берегов Дуная.

Это первокласная УХА  ПО - ИЗМАИЛЬСКИ!

Главный секрет настоящей ухи: КЛАДИТЕ  БОЛЬШЕ  РЫБЫ.

Итак, 40 минут и уха готова! На большое блюдо аккуратно раскладывается вся сваренная рыба. На другое блюдо - все овощи из ухи: крупные ломти картошки, половинки болгарского перца, свежий помидор, целые  морковки. А луковицу можно выбросить. Отдельно готовится саламур, им поливается рыба. Ну, 0-очень острый!!!

Бульон от ухи - юшка - подаётся отдельно в кружках - настоящая "биологически активная жидкость". Правильная юшка - ароматная, янтарно-прозрачная, немного вязущая, такая концентрированная и клейкая, что пальцы слипаются!

Чем первоклассная уха отличается от рыбного супа?  Есть такая шутка: "Уха - это когда под стопку, а всё остальное - рыбный суп". На самом деле опытные рыболовы непременно добавляют в уже готовую юшку столовую ложку водки (не переборщить!). Вкусовые качества ушицы от такой "приправы" не меняются. Но, если уха остаётся на следующий день (очень удобно на утро после праздника), водка выполняет функцию консерванта. Уха же не теряет своего первоначального божественного вкуса.

Рецепт ухи: немножко умения, немножко старания, немножко хотения и немножко души и тогда уха получается От Души!  Пальчики оближешь!!!

Уха подаётся с вином или с водкой - на любителя. Мы предпочитаем с чилийским вином Santa Rita.

Но главное: настоящая уха не просто еда - это средство общения, особое настроение от встречи с друзьями. После тяжёлого дня рыбной ловли так приятно посидеть с друзьями, с юмором вспомнить все перепетии прошедшего дня .... Всё это делает уху особым ритуалом.

Лидия Каган. Бостон, ноябрь 2011

что не будет вот тут Манеж Graco Contour Electra Deluxe - 15 предложений! Покупайте Манеж Graco (Грако) Contour Electra Deluxe с удовольствием, доставляем :) Викимарт, +7 (495) 641-58-85.

  • mikhail

    Поздравляю Леву с личным рекордом в этой категории рыб. Смотрю и слюньки текут.
    Придумал новое название для хорошей ухи – “УХ,ТЫ..!!” Это относится к рыбаку и к самой ухе.
    Приятного закуса! И удачи!

By Creatego 2017
Up